新加坡顶级 Omakase 餐厅——终极日本料理体验

提到新加坡的美食体验，我们相信放眼全世界都是顶流。而其中最闪耀的莫过于 Omakase —— 日本料理最奢侈和优质的体验。

“Omakase”在日料中的意思是不需点菜，一切交给主厨。主厨会根据当天的食材、场合、心情，甚至食客的期待，进行最合适的烹饪和安排。我们一起来看看新加坡最卓越的 Omakase 餐厅都有哪些吧！

Sushi Kimura（鮨来村）

主厨木村（Tomoo Kimura）在餐饮业拥有 15 年的经验，将曾在银座米其林星级餐厅的工作经历带到了这家现代寿司屋，向菜品中添加了非常强烈的个人风格。

餐馆里只有22个座位，走的是精致高端路线，以传统江户前风格烹饪的 Omakase 菜单不断随着时令变化，让人充满期待。

地址：#01-07, Palais Renaissance, 390 Orchard Road, Singapore 238871

网址：Sushi Kimura

Shoukouwa Restaurant

东京银座最正宗、精致的江户寿司体验尽在 Shoukouwa，这个餐厅曾在 2016 年和 2018 年获得了两个米其林星级，非常值得一试。

这家只有 8 个座位的高级餐厅在开业那年迅速击败其他老牌日料餐厅，成为新加坡最受热捧、一位难求的餐饮明星。Omakase 菜单采用东京筑地市场直飞而来的新鲜食材，因此，这种非凡的用餐体验是值得花些钱的。

地址：#02-02A, One Fullerton, 1 Fullerton Road, Singapore 049213

网址：Shoukouwa Restaurant

Bam Restaurant

新加坡第一家现代 shudo（酒道，鉴赏清酒）餐厅走的是少有人走的路。 Bam 将西班牙小吃与日本烹饪法相结合，碰撞出难以言喻的美妙。

行政总厨 Pepe Moncayo 的当代风味菜肴突出了日本与西班牙的食材、烹饪技术和理念上的交汇之处，他的西班牙怀石料理是一种自然的文化和烹饪结合体。五道菜和七道菜的 Omakase 菜单突出了新加坡当季最新鲜的食材风味。

不言而明，搭配清酒慢慢品鉴，那必须得有！

地址：38 Tras Street, Singapore 078977

网址：Bam Restaurant

Ki-Sho（葵匠）

Ki-sho 的意思是“贵族工艺”，这是葵匠在为客人准备就餐过程中根深蒂固的价值观。

主厨 Hamamoto 之前在金沙酒店的 Waku Ghin 工作，将他丰富的餐饮经验带入这家餐厅，创造出了令人难忘的用餐体验。

地址：29 Scotts Road, Singapore 228224

网址：Ki-Sho

Sushi Mitsuya（鮨三矢）

小众日本寿司餐厅 Sushi Mitsuya 将 Omakase 的艺术带到从未到达的新高度。

主厨 Ryosuke Harada 呈献的一系列江户前寿司加入了一些现代手法，是定价合理、体验绝佳的 Omakase 体验。

地址：60 Tras Street #01-01 Singapore 078999

网址：Sushi Mitsuya

Teppei

在 Teppei 订位，等待时间可能会让人抓狂，有时甚至长达六个月。

新加坡的这家 Omakase 餐厅并没有高高在上，而是以实惠和美味着称。

每个月初开放订位，这家有 22 个座位的餐厅可不是每个人都能轻松订到的。先到先得，拼人品的时刻到了！

地址：#01-18, Orchid Hotel, 1 Tras Link, Singapore 078867

网址：Teppei

Terra

2022 年摘得米其林星的 Terra 是主厨 Seita Nakahara 向东京-意大利美食唱出的一首情歌。

这家米其林星级餐厅没有点菜菜单，Seita 使用时令食材和即兴创作来展示他的创意和理念。作为一个只提供 Omakase 的地方，你可无法保证一定会吃到那一道特别喜爱的菜，一切都是运气和惊喜。

但是，如果你足够幸运的话，你可能会品尝到招牌意大利面和 海胆寿司。

地址：54 Tras Street, Singapore 078993

网址：Terra

KYUU by Shunshui（九）

于 2022 年 5 月开业，KYUU by Shunshui 是东京 KAPPO Shunsui 的姊妹餐厅，这家餐厅于 2015 年至 2017 年获得米其林东京指南的必比登推荐，并于 2018 年至 2021 年荣登米其林新加坡推荐。

由行政主厨 Kuni Shimuta 坐镇，餐厅使用日本丰洲市场直飞的最新鲜和优质的食材原料制作生鱼片和木炭烤。

地址：29 Keong Saik Road, Singapore 089136

网址：KYUU by Shunshui

Jinhonten

Les Amis Group 旗下新式日料餐厅 Jinhonten，主打割烹（kappo) 日式风格 的 Omakase 料理。

主厨 Issey Araki 采用鲍鱼、海胆、Hida牛（飞騨牛）等时令食材呈献一道道精致料理。Issey 坚持使用最少的烹饪工序凸显食材本身的原汁原味。

十道式晚餐包括开胃菜、蒸煮料理、手卷、刺身、涮涮、炸物、清爽料理、炭烤、炊饭和甜点。

地址：#01-11, Shaw Centre, 1 Scotts Road, Singapore 228208

网址：Jinhonten

The Gyu Bar

不同于大多数以海鲜为主料的 Omakase，The Gyu Bar 带来的是和牛精品。这家餐馆选用的是熊本产的 A4 等级黑毛 Wa-Oh 牛肉，从日本全只入口，因而能够提供各种不同的部位与切割。

如果你希望品尝到其他店里吃不到的稀有部位，这家拥有 35 个座位的餐厅需要你提前下手预订哦。

地址：30 Stevens Road, #01-08

网址：The Gyu Bar

Takayama（高山）

Takayama 的菜单提现的是大阪的饮食文化。

大阪在日本江户时代也被称为“世界的厨房”。Takayama 的核心是 omotenashi 精神，即全心全意的日本待客之道。在这家位于新加坡中央商务区中心的独特割烹风格餐厅，一切都是优雅的，无论是氛围还是服务都让人贴心舒适。

行政总厨 Taro Takayama 使用时令食材，将精致日本料理的艺术和传统发扬光大。招牌菜点包括和牛配日本辣椒和茄子，以及鹅肝配柚子。

地址：#01-09/10, Downtown Gallery, 6A Shenton Way, Singapore 068815

网址：Takayama

Masaaki

京都长大的主厨 Masaaki Sakashita 曾掌管着 Ishi 和 Hashida Sushi 的厨房，他将强烈的个人风格也带到了 Masaaki。

餐厅装潢由 Takenouchi Webb 设计，展示了现代设计与东方魅力的惊人碰撞。柔和粉色的 Gucci 壁纸上是美丽的白鹤，天花板上悬挂着层叠的和纸波浪，以及一个由 250 岁扁柏制成的木制餐台。美食之外更添视觉享受。

Omakase 主打寿司，每道菜都反映了主厨 Masaaki 的日本烹饪精神和精湛技艺。坐在餐台前，开放式厨房里的制餐过程更像一场视觉盛宴。

地址：#B1-17, South Beach, 26 Beach Road, Singapore 189768

网址：Masaaki

Oumi

这家位于金凯源中心 (CapitaSpring)顶层的日料餐厅主打“从农场到餐桌”的新鲜体验。它的许多菜肴中使用的都是来自 1-Arden 自行种植的食材。

不可错过的一定是超级滑嫩的牛舌烧。七道菜的 Omakase 中我们最爱南瓜海胆豆腐和 Kyoho葡萄冰糕。

地址：#51-01, CapitaSpring, 88 Market Street, Singapore 048948

网址：Oumi

Fat Cow

多次获奖的精致日本料理餐厅 Fat Cow 于 2023 年推出了一个全新的日本美食概念，名为 MIYOSHI（三好）——融合了三种日本美食，拉面、铁板烧和 Omakase。

Omakase 注重食材的季节性和新鲜度，并按照主厨 Shigeru Kasajima 认为的最好方式进行烹制。Omakase 菜单仅有 10个柜台座位，如果你爱和牛，记得一定要来试试哦。

地址：#01-01/02, Camden Medical Centre, 1 Orchard Boulevard, Singapore 248649

网址：Fat Cow