只有中餐厅才能拯救中国胃：新加坡最佳中餐厅

作为吃货国，围坐一桌吃吃喝喝是中国人民走亲访友、维系感情不可或缺的手段。虽然偶尔体验一下异国美食风味是极好的，但是每每想中国美食想到抓心挠肝之时，您是否才明白“中国胃”之名所言不虚呢？

远渡重洋到哪里都要往行李箱里塞榨菜老干妈的吃货国人，在新加坡时间长了，多少人梦里都是火锅烧烤串串香，卤面烧饼麻辣烫，粉蒸肉和驴打滚呢。

相信很多人都有在新加坡各种吃不惯，只好去牛车水撸中餐馆的经历。今天，我们就来看看可以吃到家乡的味道的中餐馆。从高端到平价，丰俭由人，应有尽有。

五悦亭（5 ON 25）

凯悦旗下新加坡安达仕酒店（Andaz Singapore）在25楼设立中餐馆五悦亭（5 ON 25），坐享市中心的绝美景观。餐馆散发上世纪50年代情怀，由著名香港建筑设计师、设计界颜值担当的AFSO傅厚民（Andre Fu）操刀；采用法国高端陶瓷品牌Legle的花纹餐具，整体感觉现代中流露怀旧氛围，像是对旧时代华丽菜馆的致敬。

餐厅主打粤菜料理，餐馆名字中的“五”，代表了食之五味：酸甜苦辣咸。中餐主厨林鸿利（Lim Hong Lih）说：“根据中医理论，调和这五种味道可改善个人的味觉体验，帮助平衡健康。我设计的菜单体现这些养生文化，也是我对传统和味道的重新诠释，给予熟悉的食材意想不到的变化。”从小在父亲经营的餐饮店厨房里帮忙，经过20多年的努力，林师傅从帮厨一路晋升成为五悦亭餐厅的主厨。他将自己一路以来不断积累的经验，融入餐厅的菜单制作中，在保持粤菜传统经典的口味之上，加入巧思和创意，成就了如今备受客人欢迎的菜品。

“粤菜讲究新鲜食材，火、油、调味料则将食材的滋味提炼出来。最重要的是镬气——一道味美粤菜料理的标志。”林鸿利主厨赋予经典菜肴创新风格，如餐馆招牌菜肴之一的“悦亭炒官燕盏”。这道创意菜肴用上等印度尼西亚燕窝、斯里兰卡蟹肉、豆芽、鸡汤、中国火腿和猪肉，烹制而成，富有镬气香味。条条分明、口感扎实的燕窝，彰显了厨师的功力。

另一道招牌菜肴是日式煎酿大虾皇。鸡肉碎炸大虾，融合了虾肉与鸡肉的香甜，海陆双鲜淋上日式烧酱，风味和层次都非常之丰富。

来这个餐馆最不可错过的还有制作精致的点心。黑椒鸭肉酥、冬笋蒸虾饺、香芹海鲜蟹肉饺，皆色香美味俱全。

除了让人食指大动、一饱口福的菜肴，五悦亭还有沁人心脾、佐菜配餐的茶。清香淡雅的绿茶和花茶，醇厚回甘的乌龙茶和黑茶，还有以乌龙、枸杞、桂花和龙眼为材料的特制招牌茶，餐馆用中国茶的清香甘醇给食客最佳的用餐体验。

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名称：五悦亭（5 ON 25）

地址：新加坡费列塞街5号安达仕酒店25楼（5 Fraser Street Andaz Singapore Level 25）

电话：64081228

菜式：中国菜, 亚洲菜，粤菜（广东菜）

招牌菜：悦亭炒官燕盏($98)、日式煎酿大虾皇($20)、龙虾泡饭($25)、星洲酥炸龙虾钳（$28）、烧鸭酥、蟹肉虎虾饺

餐点：午餐, 晚餐

功能：可预约座位、堂食、外带、外送

营业时间: 星期二至星期六 | 午餐11:30 – 14:30 | 晚餐18:00 – 22:00

Yellow Pot

著名的养生酒店集团六善(Six Senses)在新加坡开设的第一家酒店位于丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)达士敦路（Duxton Road上）的店屋。酒店一楼的餐厅Yellow Pot在拥抱摩登时尚现代风格的同时，将中国传统的养生理念融入到菜肴中，制作当代养生中餐。

位于一栋传统建筑保护区内的餐厅本身就很有氛围感。英国设计师Anouska Hempel以经典黑金配色加上亮眼的黄色为调色板，低调奢华、高级感扑面而来。大型金扇和壁纸以Anouska个人收藏中的18世纪英国标志为特色，饰有用现代中国黑色漆木和玻璃屏幕巧妙雕刻的餐饮和饮用空间——包括两个半私人用餐区。

餐馆以天然食材、本地原料，以及可持续发展等原材料烹煮中餐料理。遵循清洁饮食的理念，Yellow Pot的菜肴完全摒弃了味精、添加剂或人造香料，突出天然食材的原味。

最值得一尝的是Yellow Pot的招牌脆皮烤鸭，鸭子先用腐乳腌制两天，然后在山核桃木上烤制，鸭肉软嫩微弹、肉香四溢，外皮薄如蝉翼、酥脆闪亮。有机蔬菜在这里的运用也推陈出新，可以尝尝糖醋茄子，红烧茄子上面淋的美味自制酱汁，是由当地酿造的热豆沙、蜂蜜、醋和南洋酱油制成，拥有独具一格的风味。还有一道辣⼦桂花猴头菇，猴头菇厚实鲜美甚至比肉还好吃，裹着稠厚的蜂蜜桂花酱，微微甜辣非常开胃，还带着桂花的香气。不吃碳水不开心的主食爱好者可以来一道蟹⾁⻥⼦⽩⽟蛋炒饭，米饭粒粒分明、嚼劲十足、蓬松且不油腻，调味清淡不腻口，蟹肉和鱼籽的鲜味配上蛋白的香味，给五脏庙撸得服帖顺意，让人神清气爽。甜品也要清新爽口，Lemongrass & Calamansi Jelly是个不错的选择。自制的香茅果冻是用新鲜的香茅汁加上小柑橘与热带水果，清甜怡人，去油解腻。

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名称：Yellow Pot

地址：新加坡 达士敦路83号（83 Duxton Road at Duxton Reserve Singapore 089540）

电话：9859 1643

菜式：中式菜肴

招牌菜：脆皮烤鸭（$42）、辣子桂花猴头菇（$22）、蟹肉鱼子白玉蛋炒饭（$32）

餐点：午餐、晚餐

功能：可预约座位、堂食、外带、外送

营业时间: 星期一至星期天 | 午餐：12.00pm to 2.30pm | 晚餐：5.30pm to 10.30pm

茗香菜馆（Beng Hiang Restaurant）

看多了现代简约风的餐厅，我们再来看看老字号亲民餐馆。茗香菜馆创立于1978年，主打古早味福建菜肴。

过去这么多年，有不少机构想收购茗香菜馆，但因管理理念与创办人黄汉钦不合而遭拒，直至香格里拉集团的出现。黄汉钦的女儿黄慧萍说：“保留福建菜肴的传统和将其发扬光大，一直是父亲的心愿。“

餐馆几年前从厦门街（Amoy Street）迁至裕廊商业区路（Jurong Gateway Road），但经典美味不变，带有浓浓古早味的佳肴如福建烤乳猪、五香、虾枣、扣肉包等等，传承了一代代经典闽味，让人百吃不厌。网友点评：”茗香是一家新加坡老字号家庭餐厅，不讲究装盘有多精致，很朴实，份量很大，价格很亲民。清蒸鱼鲜美，五香入味，炸鸡和炸虾片也都很好吃。

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名称：茗香菜馆（Beng Hiang Restaurant）

地址：Block 135 Jurong Gateway Road #02-337 Singapore 600135

电话：+65 6221 6695 / +65 6221 6684

菜式：闽菜（福建菜）

招牌菜：花雕白灼虾（$9/100g）, 香脆蚝煎($18)、脆皮烧鸡（$22）、扣肉花包（$16.80）

餐点：午餐、晚餐

功能：接受预约、堂食、外带、外送

营业时间: 星期二至星期天 | 午餐：11:30am – 3:00pm  | 晚餐：6:00pm – 10:00pm

宴（Yan）

位于新加坡国家美术馆的“宴”（Yan），前身为新加坡君乐皇府酒店中餐馆乐宫。2015年宴Yan从酒店原址搬迁到国家美术馆。

新主厨黄胜潮师傅擅长海鲜类食材，菜单上推出多道新菜，海鲜佳肴引人寻味而至。

宴（Yan）主打粤菜，招牌菜如乳猪、烧鸭等粤式烧腊依然保留在菜单上。通过多样化的食材和创新的搭配，宴坚守粤菜的真诚和用心，确保食客既能吃到可口的饭菜，又能享受视觉盛宴。

吃中餐时，很多人会倾向于传统老菜。宴Yan的一道花枝酥鸭肉蛋皮夹让人大感惊艳。酱料由师傅自行调制，馅料有剁碎的鸭肉、鱿鱼、马蹄，裹上面衣后油炸，包在蛋皮里，咬下时综合了酥香、爽脆、软绵的口感，佐以墨鱼酱汁，风味绝佳。

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名称：宴（Yan）

地址：#05-02 National Gallery Singapore 1 St Andrew’s Road. Singapore 178957

电话：6384 5585

菜式：广东菜

招牌菜：花枝酥鸭肉蛋皮夹（$14）、焦糖烤叉烧（$18）、香油肠粉斯里兰卡蟹（$10）

餐点：午餐、晚餐

功能：预约座位、堂食、外带、外送

营业时间: 星期一至星期日 | 午餐：11:30am – 2:30pm | 晚餐：6:00pm – 10:00pm

饭夫人（Madame Fan）

如果只能用一个词来形容饭夫人，那么正如其名，饭夫人的高贵奢华扑面而来。美芝路（Beach Road）的前武装部队士官俱乐部（The NCO Club）改头换面后重新开张，充满历史感的老建筑换上时尚新颖面貌。二楼的高档中餐馆“ 饭夫人”依然保持了私人俱乐部的奢华私密感，内部装潢怀旧又新颖，酒吧充满复古情怀，古迹建筑Assembly的鸡尾酒吧及宴会厅的树状灯饰( Forest of Lights )，绝对让您为之惊艳。

餐馆由大厨丘德威（Alan Yau）掌舵，也是新加坡南岸JW万豪酒店（JW Marriott Singapore South Beach）一部分。沉浸在神秘、感性和迷人的体验式美食之旅中，食客将体验到以现代手法呈现的新粤菜风味。饭夫人的点心保持了粤式茶点的扎实饱满，斯里兰卡蟹肉馄饨、带子蒸烧卖、上海小笼包、冬笋鲜虾饺都是鲜美味足。

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名称：Madame Fan

地址：The NCO Club, 32 Beach Road Singapore, 189764

电话：(65) 6818 1921

菜式：广东菜

招牌菜：斯里兰卡蟹肉馄饨（$18）、带子蒸烧卖（$18）、萝卜丝酥（$8）、脆皮鸭（$38）、二十年古越龙山黄酒蒸斯里兰卡螃蟹配粉皮 （$22）

餐点：午餐、晚餐、中午餐、酒吧

功能：预约座位、堂食、外带、外送

营业时间: 

午餐：12:00 – 14:30  | 星期一至星期五

中午餐：11:00 – 13:00 & 13:30 – 15:30 | 周六、周日、节假日

晚餐：18:00 – 22:00 | 星期一至星期日

酒吧：用餐时开放

莆田餐厅 – 吉真那路店（Putien Restaurant – Kitchener Road）

看名字就知道这家餐馆的菜系啦。福建菜是中餐的重要菜系，以美味的海鲜菜式闻名。餐厅名字源自同名城市莆田，位于中国福建省，是一座美丽的海滨城市。莆田古称“兴化府”，兴化炒米粉因白如雪、细如丝的米粉名扬四海，从米其林特备佳肴到日常的家庭菜式，这道莆田著名的特色小吃绝对勾得人馋虫鼓噪。

新加坡莆田餐厅连续四年荣获米其林一星的超高知名度，吸引人前往吉真那路一探究竟。餐厅创立于2000年，起初只是一间籍籍无名的“咖啡厅风格”食店，出品经济实惠的兴化美食。如今，成为热门连锁餐饮品牌的莆田餐厅以其原汁原味的正宗福建菜满足八方吃客。餐厅选用新鲜食材，炮制出极品美味，完美呈现大海对莆田这座城市的珍贵馈赠。招牌菜包括福建红菇海鲜卤面、兴化炒米粉、莆田包菜饭、莆田扁肉汤、和妈祖面线等等，全部都是原汁原味的食材。招牌菜之一的虾苗头水紫菜只采用产自福建、首次收割的紫菜，因此只在十一月至三月限量供应。

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名称：莆田餐厅 – 吉真那路店（Putien Restaurant – Kitchener Road）

地址：新加坡吉真那路127号（127 Kitchener Road, Singapore 208514）

电话：+65 6295 6358

菜式：福建菜、中餐

招牌菜：福建红菇海鲜卤面（$16.8），福建荔枝肉（$16.8），兴化炒米粉（$12.8），莆田扁肉汤（$5.8），妈祖太平面（$12.8），九转小肠（$18.8）

餐点：午餐、晚餐

功能：预约座位、堂食、外带、外送

营业时间：星期一至星期日 午餐：11:30am – 2:30pm | 晚餐：5:30pm – 09:30pm

四川饭店（Shisen Hanten）

终于到川菜的部分啦！虽然名为四川饭店，这家五次获得最高米其林评级两星的中餐厅其实是来自日本的中华料理名店。哈哈，想不到吧。

一般我们认知中的四川菜是重麻重辣的口感，这里的川菜不会非常辣，但会有混合花椒的麻、香，属于比较典雅风格的川菜。但是对于喜爱根据本地口味做出调整的川菜和清淡日料爱好者来说，简直双厨狂喜有没有？个人认为，有时候倒也不用太过执着于菜式是否正宗，这种加入不同文化元素、发扬广大的川菜的确具有别样风味。

混和了浓浓中国风及日本风格的餐厅精致且大器，充满了Fine Dining感。挑高的天花板令餐室充满空间感，加上位于酒店较高楼层，不妨预订靠窗位置以饱览繁华的城市景色。

日本第一家的四川饭店川菜馆由中国移民陈建民(Chen Kenmin)于1958年创立，陈建民后来以“日本川菜之父”而闻名。新加坡四川饭店行政总厨陈建太郎（Chen Kentaro）传承家族传统至今已经是第三代，他借助将更多传统风味与日式风格相结合的创新菜式，明确展现他在川菜上面的非凡技艺。川菜中的传统菜式麻婆豆腐在陈建太郎手中经过创新，成了“陈麻婆豆腐”。这道原创的陈家菜使用发酵时间长达三年的豆瓣酱（辣椒豆瓣酱）。在最终呈现的菜品中，豆腐细软丝滑，搭配一碗香喷喷的北海道米饭堪称一绝。其它不容错过的菜式包括陈氏原创的担担面、水煮鱼和辣子鸡。

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名称：四川饭店(Shisen Hanten)

地址：新加坡乌节路333号乌节希尔顿酒店35层（333 Orchard Road Mandarin Orchard Singapore Level 35, Hilton Singapore Orchard）

电话：6831 6262

菜式：川菜、中华料理、日本料理

招牌菜：水煮笋壳鱼（$48），辣子鸡（$34），陈麻婆豆腐（$26），担担面（$14）

餐点：午餐、晚餐

功能：预约座位、堂食、外带、外送

营业时间:

午餐：星期一至星期五12:00pm – 3:00pm | 周六日及节假日11:00am – 12:45pm，1:00pm – 2:45pm

晚餐：星期一至星期日6:00pm – 10:00pm

香宫（Shang Palace）

香宫曾获米其林评价 “菜单琳琅满目，尽是传统古法粤菜”。这家新晋一星的米其林餐馆从1971年酒店创立之初就引领了美食风尚。

香宫中餐厅行政总厨张浪然（Daniel Cheung）拥有37年一流粤菜烹饪经验。Daniel主厨将传统烹饪方法与现代创意相结合，在古老悠久的经典菜式中注入新颖的现代感，呈现出菜品细腻精致的形色之美。

来此寻味的食客不妨试试传统古法粤菜，例如坊间不常见的古法金钱鸡、金钱蟹盒等。老火汤用料新鲜，味道浓郁，值得品尝。大厨招牌菜也非常值得一尝，其中脆皮糯米鸡（整只$98）工序繁复，需提前一天预订。

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名称：香宫（Shang Palace）

地址：22 Orange Grove Road, Singapore塔楼翼大堂楼层

电话：(65) 6213 4398

菜式：粤菜、中餐

招牌菜： 脆皮糯米鸡（整只$98）、金钱蟹盒（6个$36）、极品蜜汁叉烧皇（$68）、二十年陈皮红豆沙（每份$12）

餐点： 午餐、晚餐

功能：预约座位、堂食、外带、外送

营业时间:

午餐12:00至14:30 （星期一至星期五）| 11:00至15:00（星期六、星期日及公众假日）

晚餐 18:00至22:00 （星期一至星期日）

夏苑（Summer Pavilion）

荣获米其林一星的新加坡丽思卡尔顿美年酒店中餐厅夏苑坐落于现代中式庭园，延伸至顶的落地玻璃窗，触目所及景色如画，在这里用餐绝对是一场声色大宴。

执行主厨张肇刚有两道引以为荣的隐藏菜品，因菜品耗时耗力，需要提前预定。凤吞百川在上桌前的两小时烹制，鸡肉煮到肉质软嫩不干，才能使汤头达到最佳风味。还有一道富贵鸡，整只鸡里塞入各种食材如香菇丝、猪肉丝、球茎甘蓝菜丝、姜丝等等，然后用荷叶包起烤制，这种包裹使鸡肉的汁水与浓香牢牢锁在其中，给食客以饱满的幸福享受。菜单上除了经典粤菜，也提供季节性菜肴，招牌菜有椰皇花胶响螺炖鸡汤、千丝万柳东星斑和蚝皇四头南非鲍鱼。

张肇刚师傅说：“我的烹饪概念很简单，我相信正宗精致的粤式菜肴应该以朴实的烹饪技巧来带出食材的原汁原味。”

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名称：夏苑（Summer Pavilion）

地址：The Ritz-Carlton, Millenia Singapore

7 Raffles Avenue

Singapore, 039799 Singapore

电话：+ (65) 6434-5286

菜式：粤菜

招牌菜：京烧玉茄凤尾虾（$42小份）、海参燕窝炖浓鸡汤、椰皇炖海岛官燕盏（$48/位）、蚝皇四头南非鲍鱼花菇扒时蔬（$80）

餐点：午餐、晚餐

功能：预约座位、堂食、外带、外送

营业时间: 午餐：11时30分至下午2时30分，晚餐6时30分至10时30分

满福苑（Man Fu Yuan）

新加坡洲际酒店满福苑餐厅设在新加坡传统建筑“店屋”内，独具别样风情。

酒店两位重量级主厨梁明楠（Eric Neo）和陈健伦（Aaron Tan）都是年轻帅气的厨师界颜值扛把子。两位在新加坡的电视节目上也是明星厨师的代表，家喻户晓。

行政主厨梁明楠除了提供传统粤菜之外，还独创了将中国“茶”文化倾注在菜肴之中，为食客奉上茶韵悠长、回味无穷的美食盛宴。

招牌菜式米酒水煮鲈鱼、带子烧卖、茶皇鸭、龙珠红烧牛脸肉煲尤其受到食客欢迎。主厨的拿手绝活也不容错过，梁明楠总厨从16岁初入厨师一行时，就是从海鲜开始学起的，加拿大生蚝搭配鲑鱼子、松露熏鸭件、Sriracha腐皮卷、蟹肉海胆蛋白蒸都是非常推荐的菜品。

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名称：满福苑（Man Fu Yuan）

地址：InterContinental Singapore, Level 2, 80 Middle Rd, Singapore 188966

电话：+65 6825 1008

菜式：粤菜、海鲜

招牌菜：茶皇鸭、加拿大生蚝搭配鲑鱼子、带子烧卖、松露熏鸭件

餐点： 午餐、晚餐

功能：预约座位、堂食、外带、外送

营业时间:

午餐 周一至周五12:00pm to 3:00pm | 周末、节假日 11:30am to 3:00pm

晚餐 周一至周日6:00pm to 10:00pm

艺（Yì By Jereme Leung）

新加坡莱佛士酒店的艺（yì）餐厅以传统创意相结合的美食给与食客丰收般的满足体验。餐馆取名“艺”，代表能够唤醒顾客食欲和感官的中式艺术。“艺”走现代路线，主打季节性与地方性食材，以诗意菜品呈献多元感官用餐体验，带来令人耳目一新的中餐体验。

餐厅的设计特色为现代精致的细节，呈现出柔和的白色森系色调。在体验厅内通过探索富有诗意、焕活感官的菜肴享受多感官餐饮体验。

主厨梁子庚(Jereme Leung)被称为引领中国菜新面貌的先锋人物。从掌握传统粤菜基础开始，到事业初期学习不同风味的东南亚式中菜，到沉浸于中国各大菜系的丰富传统，梁子庚建立起自己风格的新派中菜。他的烹饪理念强调季节性和区域性食材，艺（YÌ）就是走这条路线，并将呈现中国以外罕见的特色中国菜。

“艺”并不偏重于某个菜系，而是以现代手法诠释不同菜系。比如一道“蓑衣黄瓜伴爽脆螺片”，这是一道中国北方的地方名菜，用精致的蓑衣花刀法把一条黄瓜划出200刀，黄瓜片片相连、形成蓑衣状，极其考验厨师刀工。正所谓中国菜“食不厌精 脍不厌细”，用朴实平民的食材也能玩出大师风范，成为饭桌上的话题之作。

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名称：艺（Yì By Jereme Leung）

地址：＃03-02，莱佛士购物廊，328 North Bridge Road 新加坡 188719

电话：+65 6412 1816

菜式：新式中国菜

招牌菜：蓑衣黄瓜伴爽脆螺片($30)、青姜蓉磨豉蒸鳕鱼($36)、胡椒鱼鳔浓汤肚丝胜瓜（$38）、芥末贡菜脆皮火腩($32)

餐点：午餐、晚餐

功能：预约座位、堂食、外带、外送

营业时间: 每日开放

午餐：11:30am – 2:00pm

晚餐：6:00pm- 9:30pm

太古里火锅（Taikoo Lane Hotpot）

有中国人在的地方怎么能没有火锅？

网红火锅太古里确定不尝尝？太古里火锅提供川式与粤式的不同风味火锅汤头。成都藤椒锅底、小米南瓜汤底、养颜牛奶鱼汤还有无辣不欢的牛油麻辣锅底，无论是合家欢、还是一人食，各种口味通通可以满足。

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名称：太古里火锅（Taikoo Lane Hotpot）

地址：#B1-16, Chinatown Point 唐城坊商场, 133 New Bridge Rd,S059413 (牛车水地铁站E出口直达，在优衣库门店旁)

电话：+65 6970 0966

营业时间: 11:00am – 10:00pm

国府珍锅（Guo Fu Steamboat）

来了来了，国府珍锅带着无限量供应的自制小笼包来了。

国府珍锅被网友推为新加坡最好吃的肥牛火锅！有别于一桌人闹哄哄地吃着一个火锅，“国府”让顾客拥有属于自己的小火锅。一人一锅，干净卫生。嗯？没有围炉抢菜的热闹氛围？不用担心，备受新加坡人追捧的小火锅绝对不会让您失望。

在国府珍锅，不但有十种不同的汤底供您选择，而且您还可以无限量享用超过一百种火锅食材，其中不乏优质牛肉片和无限量的自制手工小笼包。

食客可以享受3种火锅餐饮选择：火锅套餐、单点式火锅与单点式火锅自助餐。拥有十种不同的汤底，数以百计的新鲜与优质的食材，以及多种用本店秘方自制的酱料供您选择，我们相信您一定会享受到价廉又物美的小火锅体验。

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名称：国府珍锅（Guo Fu Steamboat）

地址：20 Cross Street #01-31/32/33, Cross Street Exchange, Singapore 048422

电话：+65 65570906

菜式：小火锅、点心、自助

招牌菜：肥牛、小笼包

餐点：午餐、晚餐

功能：预定、堂食

营业时间: 每天11:30 am – 10:00 pm