新加坡本地菜肴——本地特色风味美食，正宗地道的当地菜和新加坡人的家常菜

新加坡可以说是亚洲最群英荟萃的美食之地，不但有中国、马来、印度三大族裔各自的民族风味，还有日本料理、韩国料理，兼具法国、意大利、西班牙等其他西方美食佳肴，可以说是世界风味大赏。

既然来到新加坡，数不清的美食我们一起去尝试吧！

新加坡当地美食和标志性菜肴

鸡饭

鸡饭可以说是新加坡最经典的当地美食之一，吃鸡饭最好的地方是遍布全岛的小贩中心。鸡饭的形式多种多样，可蒸、可煮可烤。

鸡饭的特别之处在于米饭是用鸡汤、大蒜、生姜和香兰叶煮熟的，为这道菜增添了特殊的香气和味道。

如果一定要找一家代表性的鸡饭，那么可以前往麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre） 品尝一直很受欢迎的天天海南鸡饭。威南记海南鸡饭（Wee Nam Kee Chicken Rice）和文东记海南鸡饭（Boon Tong Kee）也是网红热点美食。

云吞面

一碗完美的云吞面应该材料丰富又质地对比鲜明的。韧劲十足的面条，浓稠的酱汁，柔软的饺子里夹着美味的肉，厚厚的叉烧必须得焦脆可口。基记面家（Ji Ji Wanton Noodle Specialist）和肥肥烧腊云吞（Fei Fei Roasted Noodle）是首选。

椰浆饭

香喷喷的椰子饭，配以选择的各种配菜，酥脆的炸鸡、炸鱼、煎蛋和 otah（烤鱼饼），搭配 ikan bilis（鱼干）和参巴酱，好一顿丰盛的大餐。

无论是实惠经济的小贩摊位，还是椰子俱乐部（The Coconut Club）高大上一点的餐厅，我们有太多选择了。

仁当牛肉

这道浓郁的咖喱菜需要数小时的熬煮才能达到那种浓稠度。香料、椰奶和嫩牛肉块，再配上米饭，吸饱肉汁的米饭真的是人间一绝。印度尼西亚餐厅 Rumah Makan Minang 是首选。

咖椰吐司

咖椰吐司配半熟鸡蛋是新加坡人最爱的早餐。烤面包与黄油片、大量咖椰酱（椰子酱）和半熟鸡蛋结合起来，最初发明这个的一定是位天才。

如果一定要最正宗的吃法，那就是在鸡蛋上撒上少许白胡椒粉和酱油，吐司搭配甜奶咖啡一起享用。位于乌节区基里尼路（Killiney Road）的Killiney Kopitiam 绝对不容错过。

印度煎饼

这道来自印度的特色美食相信很容易俘获中国人的心，毕竟碳水爱好者们怎么可能向酥脆可口、香飘十里的面饼 say no 呢？

马来卤面（Mee Rebus）

这道菜在马来西亚、印度尼西亚和新加坡很受欢迎。黄蛋面蘸上辛辣、甜美的奶油肉汁制成，口味超浓郁的，非常有特色。丹戎巴葛市场有一家 Delicious 是我们常去的。

沙爹（Satay）

新加坡最爱欢迎的街头美食莫过于这种烤肉串，在这里加入点睛之笔的是甜花生酱带来的微妙口感。

肉类经过烟熏炭烤酥脆可口，配上厚实的花生酱，以及大量的洋葱、年糕和黄瓜丁，搭配非常奇妙。你可以去 Chomp Chomp Satay 尝一尝。如果你想更挥霍享受一番，可以去 Violet Oon Satay Bar & Grill 享受更高档的美食体验。

肉骨茶

一碗丰盛的煲汤是许多新加坡人最好的那一口。肉骨茶汤可以选择白胡椒汤，也可以选择药材汤。肉质软嫩的印度尼西亚猪，加入大量蒜头、白胡椒、香料秘方要熬上一天才算到位，搭配油条、猪油拌饭最好吃！黄亚细肉骨茶（Ng Ah Sio Bak Kut Teh）墙裂推荐。

辣椒蟹

参巴酱、醋、西红柿酱和鸡蛋制成的酱里是饱满多汁的蟹肉，最好搭配蒸或炸的馒头去蘸酱料，管饱又管馋。

要选一家的话，那珍宝海鲜（Jumbo Seafood） 和 HolyCrab必须榜上有名。

印度香饭（Biryani）

来自北印度这道美食到了新加坡之后通常被称为 nasi biryani，类似于马来油饭（Nasi Minyak）。特别之处在于藏红花熬制的米饭配上咖喱肉汁，别有一番风味。

Biryani 使用芬芳的印度香米，烹饪后质地轻盈蓬松。超大分量的鸡肉或羊肉肉汁，加上胡萝卜、黄瓜和菠萝制成的酸辣蔬菜泡菜，让人欲罢不能。

Mr. Briyani 和 Al Azhar是不错的选择。

叻沙

浓郁的辣汤、细滑椰浆、粗米粉，配上大量的虾和蛤蜊，这种味蕾享受绝对让人沉迷。

虽然这道菜有许多地方风味，但是本地叻沙绝对 yyds。可以用勺子 kuai 着吃的米粉被切成小段，更容易吸饱汤汁，风味更浓。328 Katong Laksa 是首选。

炒粿条

锅气满满的这道小炒绝对是很多人好的那一口。甜黑酱油、鱼饼、鸡蛋、豆芽、虾和蛤一起炒出最勾引馋虫的气味。推荐去吃亚美尼亚街（Armenian Street）的 Char Kway Teow。

咖喱鱼头

与普通的咖喱不同，由于巧妙地添加了无数香料和罗望子，这道菜的酸味与鱼头完美融合。再搭配脆爽的蔬菜，各种风味层次融合得非常棒。首选当属 Muthu’s Curry 。

Lontong

这道传统马来美食也是浓稠的东南亚味道。汤料 Kuah Lodeh 的材料非常丰盛，由长豆、豆腐干、腐竹、红萝卜、沙葛 、红辣椒、冬粉、椰奶、黄姜、蒜头、洋葱、葱头、香茅等制成。

主食材是一口大小的米糕，称为“nasi impit / ketupat 马来饭团/马来粽”，淋上奶黄色的汤料，令人食指大动。

最推荐在 Marine Terrace 市场的小贩摊位 Warong Wak Nakem。

巴东饭（Nasi Padang）

Nasi Padang 又称“马来菜饭”，类似于迷你自助餐，挑选自己喜爱的美食，放到盛有米饭的盘中，配菜选择多到令人咋舌。注意了：巴东饭很容易一不小心就吃撑了哦。

马来炒面（Maggi Goreng）

Maggi 是马来西亚的方便面品牌，Goreng 在马来西亚语里是指油炸。这种方便面的烹饪风格通常出现在印度穆斯林（或马马克）的食品摊点。凡是有印度人的食档，都一定会有这种炒面。来一份辛辣可口的 Maggi Goreng，铺上太阳煎蛋，再配上一盘浸有西红柿酱的黄瓜，就是一份国民快餐啦。去 Srisun Express 试试吧。

Roti john

如果你赶时间，又需要快速饱餐一顿，那一定要选择这道美食。它类似于三明治，里面塞满了鸡蛋、奶酪、蘑菇，有时还塞满了羊肉。如果你要找最好吃的那一家，Al-Azhar 大量的肉和酱汁俘获你的心。

黄油鸡

光是看名字就知道这道菜有多好吃了。来自印度北部并迅速在新加坡流行起来的这道美食非常吸引人。浓郁的奶油鸡肉绝对是必尝之选。位于小印度的 Khansama Tandoori Restaurant 是最好的选择。

阿榜糕/印度煎薄饼（Appam）

这道菜最初来自卡拉拉邦，是印度美食中最鲜为人知的宝藏美食。

边缘酥脆、内心柔软蓬松的发酵米糊煎饼与咖喱最配（尤其是卡拉拉邦咖喱鱼）。要选一家？那就 Ananda Bhavan 吧。

罗惹

由黄瓜、番石榴、菠萝、炸豆腐、油条拌入罗望子酱、虾酱和辣椒的水果色拉，虽然卖相不佳，但是口味真的让人上瘾。既甜又辣、冰脆酸爽——太好吃啦！

Roxy Square 底部的小美食广场是我们最喜欢的当地美食宝藏地。